Novedad
El dulce, hecho a base de castañas, de «cumple»
Publicado: 16/08/2011
lavozdegalicia.es
En 1995, 13 confiteros de Ferrol se reunieron para tratar de sacar un dulce representativo de la ciudad. Querían crear una tarta inédita, representativa de Ferrol y que tuviera como ingrediente base la castaña. Cada pastelero podía completar la receta como quisiera. Tras probarlas, el postre de Gascón resultó ser el ganador y le pusieron el nombre de Castiñeira. Para su comercialización suprimieron el escudo de la asociación de confiteros, hecho en chocolate, porque se derretía con el calor. La receta es secreta, pero existen retazos por aquí y por allá: castañas, azúcar, huevos, almendras y harina. El resultado, un postre muy jugoso y con un intenso sabor a castaña.
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